大閘蟹食法

　　ACCSTORE都知道每年這個時間，大閘蟹都會成為搶手貨，所以寫了這篇文章讓大家更加了解。而大閘蟹食客都知道，「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，圓臍指的是母蟹，尖臍則為公蟹，也就是農曆九月要品嚐雌蟹，因為這時候雌蟹滿肚的豐腴膏黃是食客的最愛；十月則以公蟹為主，此時的雄蟹肉質肥碩鮮嫩，其蟹膏香味濃郁，味道更勝於雌蟹。至於到底是公蟹好吃？還是母蟹好吃？其實完全是食用者自己的感覺，因為母蟹蟹黃多，但公蟹肉質肥腴鮮美，中後期更有白油，是所有蟹裡沒有的，更添香味，遠勝母蟹。總之，各有所長，最好能均加以品嚐、體會，才是最佳搭配。品嚐大閘蟹，在古代是相當文雅的一件事。大閘蟹要如何吃呢？首先一定要有一套工具，包括剪刀、小剔刀等。否則，一隻大閘蟹吃下來，絕對浪費許多，因為蟹腳、蟹肉絕對吃不乾淨，囫圇吞棗的結果，則失去了吃大閘蟹的樂趣。

1. 在品嚐大閘蟹的順序上，首先要清除胃、腸、鰓、心臟等。
   　胃：位於頭心胸部前端，為三角形囊狀物，一般在蟹蓋內。
   　腸：一段為貫穿在蟹臍的腹壁上為一條黑色條狀物。
   　鰓：位於頭胸部兩側的條狀物。
   　心臟：位於頭胸部中央為一六角形包囊。這些東西都是應在吃蟹時剔除的。
2. 然後，吃蟹殼內的蟹黃、蟹膏，再將蟹從中剝開，並依序將蟹肉全部挖出後，再慢慢品嚐享用。
3. 接著吃蟹腳，這時就須依賴吃蟹工具了，將蟹腳殼之兩端剪開，用簽將蟹腳肉剔出來吃。
4. 至於在吃大閘蟹時，蘸蟹用的薑醋汁也很重要。本公司有調配好的醋提供。為了不要被其喧賓奪主，蟹醋可放棄不用，因為沒有蘸汁的大閘蟹嚐起來實際上是更鮮美原味的。
5. 另外既然是「把酒持螯」，溫過的黃酒(花彫、加飯)當然是第一選擇，至於如今流行的葡萄酒、白酒、洋酒等也是不錯的選擇。高品質的配料，可提升您品嚐大閘蟹的樂趣。
6. 最後，吃完大閘蟹後，喝杯熱薑茶，暖胃、袪寒又可消除口腔的腥味。
    

大閘蟹及六月黃烹調方法
首先取數片紫蘇葉放於蒸鍋的水中煮沸，然後將洗淨的蟹，不解水草，肚向上放在盤中隔水猛火蒸20分鐘。取出後，配以用姜粒、赤糖、浙醋調成的配料點食，倍覺鮮味。

大閘蟹家庭保存方法
大閘蟹買回後如短時間內蒸食，只需放在陰涼處即可。如較長時間後再食，必須用濕毛巾舖在蟹上面，放在家庭雪櫃的放水果蔬菜格內(即雪櫃底格)。一般正常情況下，可保持一至二天，但需經常更換濕毛巾，以保持濕度。
不過，大閘蟹屬活鮮水產，宜趁新鮮早食為佳。

薑茶做法
姜去皮後切片與赤砂糖同放沸水鍋中煮5分鐘即成。