營養是不停地做變化的議題，最近很多議題討論著放棄肉類、以及選擇以蔬菜為基礎的飲食是否會對你的運動表現有幫助？現在，新的研究已經探討了你的飲食類型是否會影響耐力，答案可能會超出你意料之外。

該研究發表在國際運動營養學會雜誌上，研究人員招募了76位休閒運動員，其中24人為素食主義者，另外26人是奶蛋素者，26人為雜食者，他們都歷經相似的訓練。為了確定他們的最大運動能力，參與者在自行車訓練台上進行試驗直到體力耗盡。同時在測試期間，採集每個人的血液測量動脈乳酸、以及葡萄糖濃度，並安排24小時的飲食監測。

這些參與者每天攝取2150卡路里，儘管三組人之間所攝取的營養有不同的差異：素食主義者的飲食中有更多的碳水化合物、纖維、鎂、鐵、葉酸…。儘管存在著飲食差異，研究人員發現每個人的運動能力都相仿。漢諾威萊布尼茲大學營養研究Andreas Hahn博士表示，無論是素食者、奶蛋素或是雜食者，他們的表現都同樣出色，端乎於他們攝取足夠營養的食物。

「主要問題是運動員攝取足夠的能量和營養素，即使是不同類型的飲食模型。」Andreas Hahn博士表示。

首先，跑者應該比一般人攝取更多的蛋白質，才能有效建立與保存肌肉量。根據IAAF最近的聲明，想要保持體重的跑者應該每天每公斤攝取1.3-1.7克蛋白質。想要保持肌肉質量的跑者每天每公斤體重攝取1.6-2.4克蛋白質。

碳水化合物有助於為訓練提供燃料，避免遇到撞牆。碳水化合物大概是你飲食中55%~65%的比例(但是，根據你的跑步訓練因人而異)。此外，其他維生素與礦物質對運動表現也很重要，包含鎂，維生素E，纖維和鐵等等。

底線？無論你是否遵循素食、奶蛋素或是雜食，只要你有充足的營養，運動表現就不會受到影響。